Resepi: Udang Gulai Serai

Bahan-bahan ( 3~4 orang )

½ kg udang sederhana besar
3 ulas bawang merah (Dimayang)
3 ulas bawang putih (Dimayang)
2 batang serai (Dititik)
250 ml air
1 keping asam gelugur/keping
250 ml santan pekat
1 tangkai cili merah (Dibelah dua)
1 helai daun kunyit (Disiat-siat)
Garam secukup rasa

~~BAHAN REMPAH~~
½ sb pes cili
½ sk serbuk kunyit

Read more >>

Resepi: Paprik Sotong

Bahan bahan (2 orang):
3 ekor sotong 1 sudu sos tomato 1 sudu sos cili 1 sudu sos tiram 1 sudu kicap pekat 2 batang kacang panjang - dipotong 1 inci 1 biji bawang besar - dihiris 1 batang serai - dititik 2 helai daun limau purut 1 batang lobak merah - dihiris memanjang garam dan serbuk perasa 2 sudu minyak masak
Cara-cara: rebus sotong separuh masak - air sotong jangan dibuang.. panaskan minyak, tumiskan bawang besar, serai, daun limau purut sehingga naik bau wangi kemudian masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato dan kicap pekat, kacau sehingga sos tersubut menjadi pekat. masukkan air sotong tadi, kacang panjang, dan lobak. setelah lobak nampak separuh masak, masukkan pula sotong td.

Read more >>

Resepi : Kerang Goreng Bersambal

Bahan-bahan:

• 1 kg Kerang- direbus dan dikopek sebelah kulitnya
• 1 sudu besar cili kisar
• 1 sudu besar sos tomato'
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar gula
• 1 sudu besar air asam jawa
• 1 labu bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*
• 1 inci halia*
• 1 inci lengkuas*
• 1 batang serai dititik
• 2 sudu besar kacang goreng yang ditumbuk kasar
• garam & ajinomoto

Cara-caranya:

1. Tumbuk atau kisar bahan2 bertanda*.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar tersebut.
3. Masukkan cili kisar, sos cili, sos tiram, sos tomato dan gula
4. Kacau lagi, masukkan serai dan air asam jawa.
5. Masukkan kerang dan gaul sebati.
6. Taburkan dengan kacang tumbuk, gaul2 dan boleh lah diangkat dan dihidang.

credit to : http://syahnina.blogspot.com

Read more >>

Resepi: Ketupat sotong

Bahan-bahannya:

4 ekor sotong putih yang besar-cuci bersihkan keringkan airnya.

200 gram pulut-bersihkan dan rendam 45 minit

200 ml santan cair untuk campur dalam beras pulut

250 ml santan-sederhana pekat

120 gram gula melaka –masakkan terlebih dulu dengan sedikit air

Garam

3 helai daun pandan

Lidi satay

Cara-caranya:

Panaskan air kukus,tanak beras pulut bersama santan sehingga masak.Dah masak sejukkan.

Sumbat pulut kedalam sotong 1/3 penuh,masukkan kepala sotong sematkan dengan lidi satay.

Satukan sotong bersama santan sederhana pekat,gula melaka dan sedikit garam ke dalam periuk,masukkan daun pandan.Kacau sehingga kuah menjadi pekat.

*pulut yang dimasak tu ada lebih,jadi boleh lebihkan sotongnya.

Read more >>

Resepi: Udang Butter

Bahan-bahan:-

1 kg - udang sederhana
7biji - telur ayam
1cwn - susu cair
125g - butter
Minyak secukupnya untuk menggoreng udang
1 genggam - daun kari
15 ulas - cili padi (ditumbuk)
3 sudu besar - serbuk kari
Garam dan serbuk kunyit secukup rasa

Cara memasaknya:-

1. Buang kepala udang, basuh,toskan. Lumurkan dgn garam dan serbuk kunyiti, goreng 3/4 masak. Angkat dan asingkan.

2. Butter dicairkan dlm kuali,bila panas secukupnya tambahkan 1 senduk besar lebihan minyak goreng udang tadi. Kecilkan api. Masukkan susu cair.

3. Pukul telur dgn serbuk kari,cili padi yg telah d tumbuk beserta 1 sd kucil garam. Campurkan telur kedalam susu cair didlm kuali,di kacau berterusan seperti membuat "scramble egg" sehingga telur kering menjadi kutil2 halus yang kekuning-kuningan..

4.Masukkan daun kari dan udang yg telah digoreng kedalam telur itu, dibalik-balikan hingga rata. Tambah garam secukup rasa.

Read more >>

Resepi: Rendang Ayam

Bahan2:
1 ekor ayam
1 tin santan
Cili kering (direbus dan dikisar)-ikut kepedasan..nk pedas letak byk
1-2 ulas bwg putih (dikisar)
10biji bwg merah (dikisar)-ganti bwg besar pun takpe
5batang serai (setengah kisar…setengah lagi untuk letak gitu je dlm rendang)
Sedikit serbuk kunyit (kalau ada kunyit hidup lagi sedap)
Sdkt lengkuas (dikisar)
Sdkt halia (dikisar)
Sdkt garam
Sdkt gula
Sdkt air asam jawa
Sedikit kerisik
Beberapa helai daun limau purut
Daun kunyit dihiris halus

Caranya :
-Masukkan semua bahan2 dalam kuali…Masak hingga kuah agak kering dan pecah minyak..kalau takmo kering sgt pun takpe :-) Rasa rendang tu..agak2 tak cukup masin letak le garam lagi :-)

Read more >>

Resepi: Daging Masak Lada Hitam

Bahan-bahannya

300 g daging lembu ( dibersihkan dan di potong kecil-kecil)
1 labu bawang besar (di potong bulat)
3 ulas bawang putih ( ditumbuk)
1/2 inci halia ( dihiris)
1 sudu makan lada hitam (ditumbuk)
4-8 biji cili padi
daun ketumbar ( dihiris)
daun bawang ( di potong )
sepotong karot ( potong memanjang)
1 biji buah tomato ( di potong)
2 sudu besar kicap manis
2 sudubesar sos cili
2 sudu besar sos tiram
sedikit garam & serbuk kunyit

Cara membuatnya

1. Gaulkan daging dengan garam dan serbuk kunyit. Masak dalam kuali untuk keringkan airnya.
2. Apabila daging agak kering masukkan sedikit minyak dan goreng sedikit.
3. Masukkan halia, bawang putih, bawang merah, cili padi, lada hitam yang telah di tumbuk. Goreng seketika bersama daging tadi. Masukkan karot.
4. Masukkan sos cili, kicap,sos tiram dan sedikit air.
5. sesuaikan rasa dan last sekali masukkan daun ketumbar, daun bawang dan buah tomato.
6. Kacau, angkat dan hidangkan.

Read more >>

Resepi: Ikan Kukus Asam Limau

Bahan-bahannya:

500 gram ikan kerapu atau siakap ataupun yg sewaktu ngan nya

10 gram cili api di cincang halus

50 gram bawang putih dicincang halus

1 tangkai akar ketumbar jugak di cincang halus

½ cawan air limau nipis

¼ cawan kicap cair

gula dan garam secukup rasa

(campurkan kesemua bahan2 dan kacau hingga sebati)

Cara menyediakannya:

1. ikan dibersihkan lalu dikukus selama 15 minit

2. angkat dan tuangkan sos yg telah disediakan tadi diatas ikan lalu dikukuskan semula selama 3 minit

3. angkat dan hidangkan. Enak dimakan dengan nasi panas2.

Read more >>

Resepi: Ikan Keli Berlada

Bahan-bahannya:

2 ekor ikan keli (sederhana besar) - dikelar badannya

Asam jawa atau limau (utk menghilangkan lendir pada badan ikan keli)

Serbuk kunyit & garam

Minyak utk menggoreng

4 biji cili masak

(boleh juga ditambah dgn Cili api kalau suka extra pedas)

3 biji bawang merah

2 biji bawang putih

1 labu bawang besar

sedikit halia

asam jawa, gula, garam & serbuk perasa (ajinomoto la biasanya) secukupnya

Cara menyediakannya:

1. Basuh ikan keli dengan limau atau asam jawa sampai hilang lendir.

2. Gaulkan ikan keli dgn kunyit & garam dan kemudian digoreng sampai gareng.

3. Blendkan cili masak, bawang merah & putih juga halia. Tumiskan sampai naik bau.

4. Masukkan Air asam jawa, gula, garam & ajinomoto secukupnya.

5. Kalau suka dgn sambal yg agak berkuah tambahkan air & biarkan menggelegak.

6. Masukkan pula bawang besar yg dihiris sampai layu.

7. Akhir sekali masukkan la ikan keli yg dah digoreng & terbalik2kan. Cepat2 la tutup api nanti ikan jadi lembik.

Read more >>

Resepi: Ikan Keli Masak Lemak Cekur

Bahan-bahannya:

2 ekor ikan keli (sederhana besar) - dipotong menjadi 2 bahagian

Asam jawa atau limau (utk menghilangkan lendir pada badan ikan keli)

Serbuk kunyit & garam

10 biji cili api (ikut suka)

3 biji bawang merah

1 biji bawang putih

Biji Cekur ikut suka, lagi byk lagi sedap rasanya.

4 helai daun limau purut

asam jawa, garam & serbuk perasa (ajinomoto la biasanya) secukupnya

1 mangkuk santan kelapa

Cara menyediakannya:

1. Basuh ikan keli dengan limau atau asam jawa sampai hilang lendir.

2. Gaulkan ikan keli dgn kunyit & garam dan kemudian masukkan kedlm periuk yg berisi santan.

3. Cili api, bawang merah, putih & cekur diblend & dimasukkan sekali ke dlm periuk tadi.

4. Tambahkan garam, asam jawa & serbuk kunyit sekiranya perlu juga serbuk perasa.

5. Masukkan daun limau purut & masak di atas api sampai menggelegak.

Note :

Pada sesiapa yang rajin sikit, Ikan keli tersebut di panggang dulu. Dan dimasukkan kedalam kuah sekiranya kuah dah menggelegak. Tak perlu dimasukkan awal2 nanti ikan tu hancur. Cara ni lagi menyelerakan.

Selamat mencuba.

Read more >>

Resepi: Ikan Bawal Hitam Sweet & Sour

Bahan-bahannya:

1 ekor ikan bawal hitam

1 labu bawang besaq - dipotong bulat

3 ulas bawang putih

1 cm halia

sos tomato - 2sudu besar

sos cili - 2sudu besar

1 potong nenas

garam secukup rasa

Cara memasak:

1. Ikan tu sianglah dulu kemudian dibasuh seterusnya gaul garam & kunyit kemudian goreng hingga masak. Minyak goreng ikan tadi tuang ke dalam bekas lain, tinggal sedikit dlm kuali tadi

2. Tumis bawang besar & putih serta halia. Masukkan sos tomato & cili jika pekat masuk sedikit air.

3. Setelah mendidih masukkan nenas serta garam secukup.kemudian masukkan ikan goreng tadi.

4. Setelah masak, angkat dan hidangkan, hias dengan hirisan cili merah, daun bawang.

Selamat mencuba

Read more >>

Resepi: Ayam Percik

Bahan-bahan

1 ekor ayam yang agak besar (dipotong 4 dan di kelar-kelar sedikit supaya masak di dalammya dan ditoskan airnya)
Bahan A: (diblender dengan sedikit air)
3 batang serai
2 inci halia
3 biji bawang putih
4 biji bawang merah
Bahan B:
1 1/2 cawan air asam jawa pekat
7 sudu besar gula
garam secukupnya
Bahan C:
6 sudu besar cili kering yang sudah di blender (kalau tak nak pedas kurangkan sikit)
1 cawan santan pekat

caranya

Panaskan kuali dan masukkan minyak.

Tumiskan bahan A sehingga agak kering dan wangi. Masukkan gula, bila agak pekat masukkan air asam jawa.

Biarkan mendidih dan masukkan ayam. Kacau rata.

Tambahkan garam, biarkan ayam separuh masak baru masukkan cili kering. Bila mendidih masukkan santan pekat. Bila kuah separuh pekat, keluarkan ayam tadi kedalan bekas lain. Kacau lagi kuah percik yang tinggal sehingga pekat. Tutup api.

Sekarang bolehlah di bakar ayam tadi sambil dicurahkan sedikit kuah percik keatas ayam tadi.(Jangan dibakar terlalu lama kerana ayam tadi telah pun pun dimasak)

Bila sudah siap bolehlah dihidangkan ayam percik special bersama kuahnya.

Read more >>

Resepi: Barbeque Ayam Berempah

Bahan-bahannya

1 kg ayam @ 1kg kepak ayam
4 sudu besar serbuk cili
5 biji bawang besar
10 ulas bawang putih
4 cm halia
4 cm lengkuas
10 batang serai(dihiris halus)
2 sudu besar jintan manis (blender kering)
1 1/2 sudu besar jintan putih (blender kering)
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
Serbuk perasa

caranya

• Bersihkan ayam kemudian toskan airnya. Masukkan semua bahan ke dalam blender termasuk jintan yang telah diblend kering.
• Perap ayam selama 2-3 jam sebelum dibakar. (Lebih lama perap lebih sedap)

Read more >>